Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/20.500.12958/3924
Título : Alteraciones Físicos-Químicos del pescado
Autor : Roa Gallegos, Dante
Palabras clave : Características;Congelamiento;Temperatura;Secado
Fecha de publicación : jun-1973
Editorial : Ministerio de Pesquería
Citación : Roa Gallegos, Dante 1973. Alteraciones Físicos-Químicos del pescado, Documenta, Ministerio de Pesquería Nº30; 6-9
Citación : Documenta;30, 1973
Resumen : Numerosos estudios han demostrado que la carne de un pescado sano y fresco se encuentra libre de contaminación bacteriológica, aunque estas formas microbianas abunden en las mucosidades que cubren la parte exterior de la especie y en los órganos digestivos de peces en proceso de alimentación
URI : https://hdl.handle.net/20.500.12958/3924
Aparece en las colecciones: Documenta

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