Estudio del Cryphiop comentarista (Molina) (Camarón de Río)

Abstract

El Cryphiops caementarius (Molina) "camarón de río", es una especie de crustáceo que habita los ríos de las vertientes occidentales de los Andes del Perú y Chile. La zona de mayor abundancia se encuentra entre los 100 y 300 L. S. (Hartmann, 1958). Los ríos de la costa peruana son biótopos para dos géneros de la sub familia Palaemoninae: Cryphiops y Macrobrachium. El género Cryphiops puebla todos los ríos, pero con mayor abundancia hastͦa los 100 L. S. En cambio, el género Macrobachium domina al norte de los 11 ͦ L.S. éste se halla representado por varias especies. Numerosos estudios han demostrado que la carne de un pescado sano y fresco se encuentra libre de contaminación bacteriológica, aunque estas formas microbianas abunden en las mucosidades que cubren la parte exterior de la especie y en los órganos digestivos de peces en proceso de alimentación.