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https://hdl.handle.net/20.500.12958/3924| Título : | Alteraciones Físicos-Químicos del pescado |
| Autor : | Roa Gallegos, Dante |
| Palabras clave : | Características;Congelamiento;Temperatura;Secado |
| Fecha de publicación : | jun-1973 |
| Editorial : | Ministerio de Pesquería |
| Citación : | Roa Gallegos, Dante 1973. Alteraciones Físicos-Químicos del pescado, Documenta, Ministerio de Pesquería Nº30; 6-9 |
| Citación : | Documenta;30, 1973 |
| Resumen : | Numerosos estudios han demostrado que la carne de un pescado sano y fresco se encuentra libre de contaminación bacteriológica, aunque estas formas microbianas abunden en las mucosidades que cubren la parte exterior de la especie y en los órganos digestivos de peces en proceso de alimentación |
| URI : | https://hdl.handle.net/20.500.12958/3924 |
| Aparece en las colecciones: | Documenta |
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| DOCUMENTA JUNIO DE 1973 N° 30-1.pdf | 798,44 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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