Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://hdl.handle.net/20.500.12958/3838| Título : | Elaboración de almejas en conserva |
| Autor : | Santos, Jorge |
| Palabras clave : | Almeja;Conserva |
| Fecha de publicación : | ene-1972 |
| Editorial : | Ministerio de Pesquería |
| Citación : | Santos, Jorge 1972, Elaboración de almejas en conserva. Documenta, Ministerio de Pesquería Nº13-14: 44-47 |
| Citación : | Documenta;13-14,1972 |
| Resumen : | Las experiencias llevadas a cabo en la planta-piloto de IFOP, tendientes a desarrollar nuevos métodos para elaborar las almejas en conservas y a obtener asimismo un producto de alta calidad: nos permiten recomendar el siguiente proceso: Lavado inicial, cocción en vapor directo, enfriado con agua dulce o de mar, extracción y selección de la carne, lavado con agua de mar o salmuera, escurrido, empaque, precalentado, sellado, lavado de latas, esterilización, enfriado rápido y a presión, etiquetado y almacenamiento. |
| URI : | https://hdl.handle.net/20.500.12958/3838 |
| Aparece en las colecciones: | Documenta |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| DOCUMENTA AÑO ENERO FEBRERO DE 1972 N° 13-14(9).pdf | 649,11 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons
