DSpace Colección :
https://hdl.handle.net/20.500.12958/124
2024-03-29T06:07:06ZEstudio tecnológico del ahumado de algunas especies marinas
https://hdl.handle.net/20.500.12958/276
Título : Estudio tecnológico del ahumado de algunas especies marinas
Autor : Ramírez Saldaña, Alejandro
Resumen : Desarrollo de las experiencias tendientes a la creación de una tecnología propia o adaptación de tecnologías foráneas más convenientes para nuestras principales especies hidrobiológicas. Por esta razón se hicieron experimentos de ahumado en caliente de machete, jurel, lisa, sardina y anchoveta, para lo cual se ha construido un ahumador que, entre otras características, destaca la sencillez de su operación, fácil transporte y bajo costo.
Descripción : Informe IMARPE; n° 48, 1978, 30 p.1978-01-01T00:00:00Z